Meksikolainen ruoka on täynnä tuoreita kasviksia, yrttejä, chiliä ja mausteita. Perusraaka-aineita ovat maissi, pavut, avokado, lime ja tomaatti. Aito meksikolainen katuruoka ja kotiruoka eroavat merkittävästi suomalaisesta tex-mexistä, sillä ne ovat usein yksinkertaisempia ja raikkaampia. 

Suosittuja meksikolaisia ruokia ovat:

Tacot: Rapeita tai pehmeitä maissitortilloja, joiden täytteenä on esimerkiksi al pastor -porsaanlihaa, kanaa tai nautaa. Niiden päälle lisätään tuoretta korianteria, sipulia ja salsaa. 

Tamales: Höyrytettyjä maissitaikinanyyttejä, joiden sisällä on lihaa, juustoa tai kasviksia. 

Chilaquiles: Paistettuja tortillalastuja, joiden päälle kaadetaan salsaa, juustoa ja kananmunia tai lihaa. Tyypillinen aamiaisruoka. 

Enchiladat: Ohuita maissitortilloja, jotka kääritään täytteen (liha/kasvis) ympärille, kuorrutetaan tulisella kastikkeella ja paistetaan uunissa. 

Mole: Monimutkainen, suklaata ja useita eri chililajikkeita sisältävä paksu kastike, jota tarjotaan usein kanan tai lihan kanssa.